Milk whey as a basis for the production of innovative drinks
- Authors: Kazakov A.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2017)
- Pages: 41-43
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289603
- ID: 289603
Cite item
Abstract
Milk whey has a meager assortment in trade. Therefore, the author suggested whey drinks that contain substances to support own auto ora of human body (prebiotic variants); viable lactic acid and probiotic microorganisms (probiotic variants); destroyed useful microorganisms and products of it s vital activity (metabolites) (postbiotic variants). The author also concluded, that liquid postbiotic milk whey products are the most physiologic for humans and animals, most convenient for consumer and commercially perspective for manufacturer, than liquid probiotic food products. The author showed the possibility of creating of probiotic and postbiotic alcoholic drinks, based on milk whey. The author expressed the opinion about the necessity of further comprehensive investigations in this direction.
Keywords
Full Text
References
- Кащеева Н.Л., Гаврилова Н.Б. Ферментированный продукт для функционального питания / / Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 67-68.
- Пакен П. Функциональные напитки и напитки специального назначения: пер. с англ. -СПб.: Профессия, 2010. - 496 с.
- Floris R. Proceedings of the 5th International Whey Conference. - Paris, France, 2008. Р. 25-26.
- Пат. 2468591 РФ, МКП А23С21/04. Способ производства сывороточного напитка / Кожухова М.А., Теркун Е.П., Холошенко О.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «КубГТУ»; заявка 2011151181/ 14.12.2011.
- Пат. 2548813 РФ, МПК A23C21/10. Способ производства сывороточного напитка (варианты) / Казаков А.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «УрГЭУ»; заявка 2013151032 / 15.11.2013.
- Roberfroid M.B. Probiotics: the concept revisited // J. Nutr. 2007. Vol. 137. № 3. P. 830 - 837.
- Казаков А.В. Сравнение антимикробной активности жидких форм пробиотического и постбиотического продуктов / / Молочная промышленность. 2016. № 6. С. 12-14.
- Погорельский И.П., Чичерин И.Ю., Лундовских И.А. Экологическая и функциональная маргинальность пробиотических микроорганизмов: инновационный сб. науч. статей «Кишечная микрофлора». 2013. Вып. № 2. С. 47.
- Сенченко С.П. Разработка методов анализа и оптимизация состава лекарственного препарата на основе гидролизата молочнокислых бактерий: автореф. дис.. канд. фарм. наук. -Пятигорск, 2007. - 24 с.