Инновационные напитки на основе молочной сыворотки
- Авторы: Казаков А.В.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет» (УрГЭУ)
- Выпуск: № 4 (2017)
- Страницы: 41-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289603
- ID: 289603
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Автором предложена инновационная ассортиментная линейка сывороточных напитков на основе молочной сыворотки, содержащих вещества для поддержания собственной аутофлоры организма человека (пребиотические варианты); живые молочнокислые и пробиотические микроорганизмы (пробиотические варианты); дезинтегрированные полезные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности (метаболиты) (постбиотические варианты). Показаны преимущества постбиотического продукта, наиболее физиологичного для организма людей и животных, удобного для потребителя и коммерчески перспективного для изготовителя. Показана возможность создания пробиотических и постбиотических алкогольсодержащих напитков на основе молочной сыворотки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Васильевич Казаков
ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет» (УрГЭУ)
Email: prof_kazakov@mail.ru
канд. мед. наук, заслуженный изобретатель России, доцент Екатеринбург
Список литературы
- Кащеева Н.Л., Гаврилова Н.Б. Ферментированный продукт для функционального питания / / Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 67-68.
- Пакен П. Функциональные напитки и напитки специального назначения: пер. с англ. -СПб.: Профессия, 2010. - 496 с.
- Floris R. Proceedings of the 5th International Whey Conference. - Paris, France, 2008. Р. 25-26.
- Пат. 2468591 РФ, МКП А23С21/04. Способ производства сывороточного напитка / Кожухова М.А., Теркун Е.П., Холошенко О.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «КубГТУ»; заявка 2011151181/ 14.12.2011.
- Пат. 2548813 РФ, МПК A23C21/10. Способ производства сывороточного напитка (варианты) / Казаков А.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «УрГЭУ»; заявка 2013151032 / 15.11.2013.
- Roberfroid M.B. Probiotics: the concept revisited // J. Nutr. 2007. Vol. 137. № 3. P. 830 - 837.
- Казаков А.В. Сравнение антимикробной активности жидких форм пробиотического и постбиотического продуктов / / Молочная промышленность. 2016. № 6. С. 12-14.
- Погорельский И.П., Чичерин И.Ю., Лундовских И.А. Экологическая и функциональная маргинальность пробиотических микроорганизмов: инновационный сб. науч. статей «Кишечная микрофлора». 2013. Вып. № 2. С. 47.
- Сенченко С.П. Разработка методов анализа и оптимизация состава лекарственного препарата на основе гидролизата молочнокислых бактерий: автореф. дис.. канд. фарм. наук. -Пятигорск, 2007. - 24 с.
Дополнительные файлы
