Improvement of the soft cheeses technology
- Authors: Shingareva TI1, Davydova EA1, Shingareva TI1, Davydova EA1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2003)
- Pages: 19-20
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322575
- ID: 322575
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. - М.: Колос, 1993.
- Перепечко А.В., Жаровина Т.В. Особенности производства мягких сыров. Технология, оборудование: обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; Под. ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Хоретлев Х.М. Некоторые особенности технологии адыгейского сыра // Молочная и мясная промышленность. 1988. № 2.
Supplementary files
