Совершенствование технологии мягких сыров
- Авторы: Шингарева ТИ1, Давыдова ЕА1, Shingareva TI2, Davydova EA2
-
Учреждения:
- Могилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствия
- Выпуск: № 1 (2003)
- Страницы: 19-20
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322575
- ID: 322575
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Т И Шингарева
МогилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствияКанд. техн. наук; Могилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствия
Е А Давыдова
МогилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствияМогилевскийгосударственныйуниверситетпродовольствия
T I Shingareva
E A Davydova
Список литературы
- Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. - М.: Колос, 1993.
- Перепечко А.В., Жаровина Т.В. Особенности производства мягких сыров. Технология, оборудование: обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф.Богомолова; Под. ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Хоретлев Х.М. Некоторые особенности технологии адыгейского сыра // Молочная и мясная промышленность. 1988. № 2.
Дополнительные файлы
