Spectrum of the aroma and flavor substances of the sweet butter
- Authors: Vyshemirskii FA1, Kustova TP1, Panov VP1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2008)
- Pages: 40-43
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322628
- ID: 322628
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Вкус и запах сливочного масла, обусловливающие его оригинальность и привлекательность как жирового продукта, предопределяются комплексом органических соединений (ароматических и вкусовых), содержащихся в исходных сливках и образующихся в процессе их технологической обработки [2].
References
- Вышемнрский Ф.Л. Вкус российского сладкосливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 3.
- Кустова Т.П., Панов В.П. Вкусовой букет сладкосливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
Supplementary files
