Butter oil and milk fat in the existingrange of products
- Authors: Vyshemirskiy F.A.1, Topnikova E.V.1, Kustova T.P.1, Vyshemirskii FA1, Topnikova EV1, Kustova TP1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2011)
- Pages: 51-54
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322729
- ID: 322729
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
on butter oil and milk fat flavors formation are given. Volatile flavoring agents of the products studied have
been determined by the GLC method.
About the authors
Frants Adamovich Vyshemirskiy
Email: uglich-cheese@mail.ru
Elena Vasil'evna Topnikova
Email: uglich-cheese@mail.ru
Tat'yana Pavlovna Kustova
Email: uglich-cheese@mail.ru
F A Vyshemirskii
E V Topnikova
T P Kustova
References
- ОСТ 661 «Коровье масло», утвержденный Комитетом по стандартизации при Совете труда и обороны. - М., 1929.
- Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах.- М.: Молочная промышленность, 2008.
- Масло топленое и молочный жир. ГОСТ Р 52971-2008.- М.: Стандартинформ, 2009.
- Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла. - Углич: ВНИИМС, 1994.
- Топленое масло. Типовая технологическая инструкция. (ТТИ ГОСТ Р 52971-001)
Supplementary files
