Butter oil and milk fat in the existingrange of products
- Autores: Vyshemirskiy F.A.1, Topnikova E.V.1, Kustova T.P.1, Vyshemirskii FA1, Topnikova EV1, Kustova TP1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2011)
- Páginas: 51-54
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322729
- ID: 322729
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
on butter oil and milk fat flavors formation are given. Volatile flavoring agents of the products studied have
been determined by the GLC method.
Palavras-chave
Sobre autores
Frants Vyshemirskiy
Email: uglich-cheese@mail.ru
Elena Topnikova
Email: uglich-cheese@mail.ru
Tat'yana Kustova
Email: uglich-cheese@mail.ru
F Vyshemirskii
E Topnikova
T Kustova
Bibliografia
- ОСТ 661 «Коровье масло», утвержденный Комитетом по стандартизации при Совете труда и обороны. - М., 1929.
- Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах.- М.: Молочная промышленность, 2008.
- Масло топленое и молочный жир. ГОСТ Р 52971-2008.- М.: Стандартинформ, 2009.
- Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла. - Углич: ВНИИМС, 1994.
- Топленое масло. Типовая технологическая инструкция. (ТТИ ГОСТ Р 52971-001)
Arquivos suplementares
