Role of the low temperatures in the microbiological evaluation of frozen cheese
- Авторлар: Buyanova IV1, Kriger OV1, Larina IO1, Buyanov VO1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 3 (2008)
- Беттер: 25-26
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286954
- ID: 286954
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Биотехнология холодильного хранения связана с сохранением качества сыров путем управления микробиологическими процессами посредством температурного фактора. Количественный и качественный состав микроорганизмов позволяет оценить течение биохимических процессов в сырах и степень изменения показателей качества.
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
