Role of the low temperatures in the microbiological evaluation of frozen cheese
- Autores: Buyanova IV1, Kriger OV1, Larina IO1, Buyanov VO1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 3 (2008)
- Páginas: 25-26
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286954
- ID: 286954
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Биотехнология холодильного хранения связана с сохранением качества сыров путем управления микробиологическими процессами посредством температурного фактора. Количественный и качественный состав микроорганизмов позволяет оценить течение биохимических процессов в сырах и степень изменения показателей качества.
Bibliografia
Arquivos suplementares
