Quality of the brine cheese Alanskii at ripening and storage

Zhanna Aleksandrovna Vlasova; Власова Жанна Александровна; Ja A Vlasova; Vlasova Ja A; B G Tsugkiev; Tsugkiev B G; Boris Georgievich Tsugkiev; Цугкиев Борис Георгиевич

Quality of the brine cheese Alanskii at ripening and storage

Авторлар: Vlasova Z.A.¹, Vlasova J.A¹, Tsugkiev BG¹, Tsugkiev B.G.¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 6 (2009)
Беттер: 34-35
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287375
ID: 287375

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

The article contains information about studies carried out with the aim to assess quality of the Alanskii cheese in the course of its ripening and storage. Dynamics of acidity accumulation and salt content in the cheese as well as moisture reduction at certain time intervals were established.