Investigation of the activity of the moulds enzymes systems
- Авторлар: Sadovaya TN1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 4 (2011)
- Беттер: 32-34
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287889
- ID: 287889
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Effects of different technological factors (relative humidity of the air, active acidity of the media, temperature)
on the activity of the lipolitic enzymes systems of moulds have been studied.
on the activity of the lipolitic enzymes systems of moulds have been studied.
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Горина Т.А. Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 1.
- Кока-Армас X., Мартинес-Эрнандес Х.Л., Дустет-Мендоса X. Исследование некоторых каталитических свойств иммобилизованной липазы из Mucor griseocyanus// Вестник Московского университета. Серия 2: Химия. 2006. Т. 47. № 2.
- Николаева Е.А. Влияние способа ухода за сыром при созревании на органолептику продукта // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 5.
- Нифталиев С.И., Мельникова Е.И., Селиванова А.А. Газохроматографическое определение жирнокислотного состава заменителей молочного жира и других специализированных жиров// Сорбционные и хроматографические процессы. 2009. Т. 9. № 4.
- Тимофеевская С.А. К вопросу о моделировании сычужного свертывания молока// Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2005. № 3.
- Тимофеевская С.А. Липаза как один из факторов регулирования органолептических показателей сыров // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2007. № 1.
- Широких И.Г. Микроскопические грибы - уникальный источник природных биологически активных соединений//Теоретическая и прикладная экология. 2009. № 2.
Қосымша файлдар
