Investigation of the activity of the moulds enzymes systems
- 作者: Sadovaya TN1
-
隶属关系:
- 期: 编号 4 (2011)
- 页面: 32-34
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287889
- ID: 287889
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Effects of different technological factors (relative humidity of the air, active acidity of the media, temperature)
on the activity of the lipolitic enzymes systems of moulds have been studied.
on the activity of the lipolitic enzymes systems of moulds have been studied.
参考
- Горина Т.А. Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 1.
- Кока-Армас X., Мартинес-Эрнандес Х.Л., Дустет-Мендоса X. Исследование некоторых каталитических свойств иммобилизованной липазы из Mucor griseocyanus// Вестник Московского университета. Серия 2: Химия. 2006. Т. 47. № 2.
- Николаева Е.А. Влияние способа ухода за сыром при созревании на органолептику продукта // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 5.
- Нифталиев С.И., Мельникова Е.И., Селиванова А.А. Газохроматографическое определение жирнокислотного состава заменителей молочного жира и других специализированных жиров// Сорбционные и хроматографические процессы. 2009. Т. 9. № 4.
- Тимофеевская С.А. К вопросу о моделировании сычужного свертывания молока// Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2005. № 3.
- Тимофеевская С.А. Липаза как один из факторов регулирования органолептических показателей сыров // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2007. № 1.
- Широких И.Г. Микроскопические грибы - уникальный источник природных биологически активных соединений//Теоретическая и прикладная экология. 2009. № 2.
补充文件
