Raw materials and regimes for theirtreatment as a factor of quality andkeepability of butter

Авторлар: Topnikova E.V.¹, Sviridenko G.M.¹, Kustova T.P.¹, Topnikova EV¹, Sviridenko GM¹, Kustova TP¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 5 (2011)
Беттер: 12-16
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322219
ID: 322219

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Regimes used for heat treatment of cream and their impact on the quality and keepability of the dairy butter
are described in the article.

raw materials, cream, heat treatment, quality, keepability of butter

Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: Гиорд, 2004.
Канева Е.Ф., Гудков А.В. Микрофлора масла и микробиологический контроль // Молочная промышленность. 1997. № 3.
Полищук П.К. и др. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла (части 1 и 2).
Храмцов и др. Необходимость бактериальной санации молока-сырья // Молочная промышленность. 2006. № 2-3.

Әрекет

1. JATS XML