Raw materials and regimes for theirtreatment as a factor of quality andkeepability of butter
- Autores: Topnikova E.V.1, Sviridenko G.M.1, Kustova T.P.1, Topnikova EV1, Sviridenko GM1, Kustova TP1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2011)
- Páginas: 12-16
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322219
- ID: 322219
Citar
Resumo
Regimes used for heat treatment of cream and their impact on the quality and keepability of the dairy butter
are described in the article.
are described in the article.
Palavras-chave
Bibliografia
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: Гиорд, 2004.
- Канева Е.Ф., Гудков А.В. Микрофлора масла и микробиологический контроль // Молочная промышленность. 1997. № 3.
- Полищук П.К. и др. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
- Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла (части 1 и 2).
- Храмцов и др. Необходимость бактериальной санации молока-сырья // Молочная промышленность. 2006. № 2-3.
Arquivos suplementares
![](/img/style/loading.gif)