Сырье и режимы его обработки какфактор качества ихранимоспособности масла
- Авторы: Топникова Е.В.1, Свириденко Г.М.1, Кустова Т.П.1, Topnikova EV2, Sviridenko GM2, Kustova TP2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 12-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322219
- ID: 322219
Цитировать
Аннотация
хранимоспособность.
Ключевые слова
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемииканд. техн. наук, зав. отделом маслоделия; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Галина Михайловна Свириденко
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемииканд. техн. наук, зав. отделом микробиологии; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Татьяна Павловна Кустова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемииканд. техн. наук, научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
E V Topnikova
G M Sviridenko
T P Kustova
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: Гиорд, 2004.
- Канева Е.Ф., Гудков А.В. Микрофлора масла и микробиологический контроль // Молочная промышленность. 1997. № 3.
- Полищук П.К. и др. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
- Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла (части 1 и 2).
- Храмцов и др. Необходимость бактериальной санации молока-сырья // Молочная промышленность. 2006. № 2-3.
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)