Raw materials and regimes for theirtreatment as a factor of quality andkeepability of butter
- 作者: Topnikova E.V.1, Sviridenko G.M.1, Kustova T.P.1, Topnikova EV1, Sviridenko GM1, Kustova TP1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2011)
- 页面: 12-16
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322219
- ID: 322219
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Regimes used for heat treatment of cream and their impact on the quality and keepability of the dairy butter
are described in the article.
are described in the article.
参考
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: Гиорд, 2004.
- Канева Е.Ф., Гудков А.В. Микрофлора масла и микробиологический контроль // Молочная промышленность. 1997. № 3.
- Полищук П.К. и др. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
- Сборник типовых технологических инструкций по производству сливочного масла (части 1 и 2).
- Храмцов и др. Необходимость бактериальной санации молока-сырья // Молочная промышленность. 2006. № 2-3.
补充文件
