Efficiency of slowing down the oxidative processes in the dairy butter with dihydroquercitine


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Research work has been carried out with the aim to study effects of dihydroquercitine on the keepability of the dairy butter quality. On the base of the scienti c data received that establish correlation of the quality indices of the dairy butter with application of dihydroquercitine (DKV) preventing spoilage of the product expediency of using food supplement DKV for extending shelf life of the dairy butter has been substantiated.

Texto integral

Acesso é fechado

Sobre autores

O. Smirnova

Email: uglich-cheese@mail.ru

E. Topnikova

Email: uglich-cheese@mail.ru

I. Ivanova

Email: uglich-cheese@mail.ru

V. Ostronkov

Email: lavitol@ametis.ru

T. Kabluchko

Email: tehnolog@ametis.ru

Bibliografia

  1. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012. Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г., № 58.
  2. Радаева И.А. Биофлавоноиды в молочной промышленности // Молочная промышленность. 2008. № 3. С. 68-71.
  3. Дунаев А.В. Применение дигидрокверцетина в производстве плавленых сыров // Молочная промышленность, 2010. № 4. С. 66-67.
  4. Погосян Д.Г., Гаврюшина И.В. Производство сметаны с добавлением антиоксиданта дигидрокверцетина // Молочная река. 2011. № 4. С. 42-43.
  5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013. Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar