Эффективность торможения окислительных процессов в сливочном масле с дигидрокверцетином
- Авторы: Смирнова О.И.1, Топникова Е.В.1, Иванова Н.В.1, Остронков В.С.2, Каблучко Т.Г.3
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- АО «Аметис»
- Выпуск: № 6 (2016)
- Страницы: 44-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289420
- ID: 289420
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Ольга Ивановна Смирнова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заместитель директора по научной работе
Нина Васильевна Иванова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая отделом маслоделия
Владимир Сергеевич Остронков
Email: lavitol@ametis.ru
генеральный директор
Татьяна Геннадьевна Каблучко
АО «Аметис»
Email: tehnolog@ametis.ru
главный технолог
Список литературы
- Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012. Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г., № 58.
- Радаева И.А. Биофлавоноиды в молочной промышленности // Молочная промышленность. 2008. № 3. С. 68-71.
- Дунаев А.В. Применение дигидрокверцетина в производстве плавленых сыров // Молочная промышленность, 2010. № 4. С. 66-67.
- Погосян Д.Г., Гаврюшина И.В. Производство сметаны с добавлением антиоксиданта дигидрокверцетина // Молочная река. 2011. № 4. С. 42-43.
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013. Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67.
Дополнительные файлы
