Production of cheese with reduced sodium content

V P Golovkov; Головков В П; N F Gorelova; Горелова Н Ф; G V Avdalyan; Авдалян Г В; N Yu Chetverikova; Четверикова Н Ю; V P Golovkov; Golovkov V P; N F Gorelova; Gorelova N F; G V Avdalyan; Avdalyan G V; N Yu Chetverikova; Chetverikova N Yu

Производство сыров с пониженным содержанием натрия

Авторы: Головков ВП¹, Горелова НФ¹, Авдалян ГВ², Четверикова НЮ², Golovkov VP², Gorelova NF², Avdalyan GV², Chetverikova NY.²
Учреждения:
1. ООО «Павлов и К»
Выпуск: № 1 (2006)
Страницы: 35-36
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322478
ID: 322478

Цитировать

Аннотация

Представлены научные аспекты производства сыров с пониженным содержанием натрия. Рассматривается влияние профилактической и лечебно-профилактической соли, используемой при посолке твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания.