Spectrum of the aroma and flavor substances of the sweet butter
- Autores: Vyshemirskii FA1, Kustova TP1, Panov VP1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 4 (2008)
- Páginas: 40-43
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322628
- ID: 322628
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Вкус и запах сливочного масла, обусловливающие его оригинальность и привлекательность как жирового продукта, предопределяются комплексом органических соединений (ароматических и вкусовых), содержащихся в исходных сливках и образующихся в процессе их технологической обработки [2].
Bibliografia
- Вышемнрский Ф.Л. Вкус российского сладкосливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 3.
- Кустова Т.П., Панов В.П. Вкусовой букет сладкосливочного масла // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
Arquivos suplementares
