Влияние рассола на структурные свойства полутвердых сыров
- Авторы: Остроухова И.Л.1, Ostrouhova IL2, Ostrouhov DV2, Остроухов Д.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 6 (2009)
- Страницы: 28-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287370
- ID: 287370
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Ирина Леонидовна Остроухова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cleese@mail.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
I L Ostrouhova
D V Ostrouhov
Дмитрий Вячеславович Остроухов
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cleese@mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
- Оттосен Н. Увеличение срока использования рассолов для сыра//Сыроделие и маслоделие. 2005. № 5.
- Сахаров С.Д., Майоров А.А., Силаева В.М. «Кислые» рассолы. Нужны ли они сыроделам? //Сыроделие и маслоделие. 2001. № 3.
- Сахаров С.Д., Майоров А.А., Силаева В.М. «Алталет» - новый способ подготовки рассола для посолки сыров и его очистки в процессе эксплуатации//Сыроделие. 2001.
Дополнительные файлы
