Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах
- Авторы: Топникова Е.В.1, Иванова Н.В.1, Кустова Т.П.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 2 (2012)
- Страницы: 49-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288020
- ID: 288020
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются показатели оценки процессов окисления в сливочном масле и спредах, методы определения продуктов окислительной порчи.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом маслоделия Углич
Нина Васильевна Иванова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ст. научный сотрудник Углич
Татьяна Павловна Кустова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
