Биопокрытие для повышения качествасыра «Адыгейский»
- Авторы: Захарченко А.В.1, Ганина В.И.1, Федотова А.В.1, Галкина Т.Е.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 50-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288171
- ID: 288171
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматривается эффективность использования биопокрытий для сохранения качества и безопасности сыра «Адыгейский».
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Анастасия Валерьевна Захарченко
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»аспирантка
Вера Ивановна Ганина
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой
Алла Васильевна Федотова
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»канд. техн. наук, зав. кафедрой
Татьяна Евгеньевна Галкина
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»студентка
Список литературы
- Ганина В.И. Микробиологический контроль сырого молока // Молочная промышленность. 2010. № 2.
- Шевелева С.А. Современные проблемы микробиологической безопасности молочных продуктов. 2002. № 5.
- Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В. Инновационное биопокрытие для сыров и молочных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 1.
Дополнительные файлы
