ОТДЕЛЕНИЕ СЫВОРОТКИ И ФОРМОВАНИЕ СЫРОВ
- Авторы: Майоров А.А.1, Мироненко И.М.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 13-18
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288197
- ID: 288197
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматриваются способы формования твердых сычужных сыров - насыпью и из пласта. Даются практические рекомендации.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Александр Альбертович Майоров
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
Email: sibniis.altai@mail.ru
д-р техн. наук, директор
Ирина Михайловна Мироненко
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемииканд. техн. наук, ст. научный сотрудник
Список литературы
Дополнительные файлы
