Разработка технологии сливочного высокожирного продукта
- Авторы: Мироненко И.М.1, Бондаренко Н.И.1, Усатюк Д.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия», Барнаул
- Выпуск: № 2 (2014)
- Страницы: 22-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288613
- ID: 288613
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлена разработка нового сливочного продукта типа каймак без добавления сухого молока, стабилизаторов и консервантов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Михайловна Мироненко
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия», Барнаул
Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. техн. наук, зав. лабораторией новых процессов и технологий
Нина Ивановна Бондаренко
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия», Барнаул
Email: sibniis.altai@mail.ru
зав. отделом стандартизации и освоения НИОКР
Дарья Андреевна Усатюк
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия», Барнаул
Email: sibniis.altai@mail.ru
младший научный сотрудник лаборатории новых процессов и технологий
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kaymak-3442
- http://findfood.ru/product/kajmak
- http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1033
Дополнительные файлы
