Производство плавленых сыров:микробиологическое состояние сырьевых компонентов
- Авторы: Перфильев ГД1, Захарова НП1, Шатрова ОА1, Perfiliev GD2, Zaharova NP2, Shatrova OA2
-
Учреждения:
- ВНИИмаслоделияи сыроделия
- Выпуск: № 6 (2004)
- Страницы: 24-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322372
- ID: 322372
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Г Д Перфильев
ВНИИмаслоделияи сыроделияканд. биол. наук; ВНИИмаслоделияи сыроделия
Н П Захарова
ВНИИмаслоделияи сыроделияд-р техн. наук; ВНИИмаслоделияи сыроделия
О А Шатрова
ВНИИмаслоделияи сыроделияВНИИмаслоделияи сыроделия
G D Perfiliev
N P Zaharova
O A Shatrova
Список литературы
- Гудков А.В., Кудряшова М.М., Долидзе Г.Г. Влияние температуры хранения, низина и некоторых физико химических факторов на развитие споровых анаэробов в плавленых сырах: Сб. трудов «Микробиологические и биохимические процессы в сыроделии и маслоделии»// Пищевая промышленность. 1973.
- Сборник технологических инструкций по производству плавленых сыров. - Углич, 1996.
Дополнительные файлы
