Application of milk fat, casein fines and whey protein in cheese and quark technology

A G Khramtsov; Храмцов А Г; O A Suyunchev; Суюнчев О А; A F Lafishev; Лафишев А Ф; V M Klepker; Клепкер В М; A G Hramtsov; Hramtsov A G; O A Suyunchev; Suyunchev O A; A F Lafishev; Lafishev A F; V M Klepker; Klepker V M

Использование молочного жира, казеиновой пыли и сывороточных белков в технологии сыра и творога

Авторы: Храмцов АГ¹, Суюнчев ОА¹, Лафишев АФ², Клепкер ВМ³, Hramtsov AG⁴, Suyunchev OA⁴, Lafishev AF⁴, Klepker VM⁴
Учреждения:
1. СевКавГТУ
2. ООО «Хладокоминат», Черкесск
3. ОАО «МК «Ставропольский», Ставрополь
Выпуск: № 3 (2006)
Страницы: 40-41
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322507
ID: 322507

Цитировать

Аннотация

Содержащиеся в подсырной сыворотке биологически наиболее ценные сывороточные белки и аналогичные им по качеству белки оболочек жировых шариков наряду с сырной пылью и молочным жиром могут быть технологически рационально совмещены и с помощью их биотрансформации направленно вовлечены в состав белково-жировых продуктов (мягких сыров и сырково-творожных изделий).

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Использование молочного жира, казеиновой пыли и сывороточных белков в технологии сыра и творога

Полный текст

Аннотация

Об авторах

А Г Храмцов

О А Суюнчев

А Ф Лафишев

В М Клепкер

A G Hramtsov

O A Suyunchev

A F Lafishev

V M Klepker

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы