Особенности биотехнологии и выработки сыров с плесневой микрофлорой по всей массе
- Авторы: Шергина ИА1, Перфильев ГД1, Остроухова ИЛ1, Матевосян ЛС1, Shergina IA2, Perfil'ev GD2, Ostrouhova IL2, Matevosyan LS2
-
Учреждения:
- ВНИИ маслоделия и сыроделия
- Выпуск: № 5 (2006)
- Страницы: 10-12
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322520
- ID: 322520
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
И А Шергина
ВНИИ маслоделия и сыроделияКанд. техн. наук; ВНИИ маслоделия и сыроделия
Г Д Перфильев
ВНИИ маслоделия и сыроделияКанд. биол. наук; ВНИИ маслоделия и сыроделия
И Л Остроухова
ВНИИ маслоделия и сыроделияВНИИ маслоделия и сыроделия
Л С Матевосян
ВНИИ маслоделия и сыроделияВНИИ маслоделия и сыроделия
I A Shergina
G D Perfil'ev
I L Ostrouhova
L S Matevosyan
Список литературы
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физикохимические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
- Остроухова И.Л., Шергина И.А., Остроухов Д.В. Технологические особенности производства «голубых» сыров»: научн.практ. конференция «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со спец. свойствами», 11-12 сентября 2003 г.
- Сергеев В.Н., Любинскас В.П. Влияние технологических факторов на качество сыра «Рокфор»:экспрессинформация// Маслодельная и сыродельная промышленность. 1978. № 9.
- Шергина И. А. Отечественные сыры с голубой плесенью//Сыроделие и маслоделие. 2004. № 3.
- Щедушнов Е.В. Оптимальный режим производства сыра «Рокфор» из гомогенизированного молока//Молочная промышленность. 1962. № 12.
Дополнительные файлы
