Some special aspects of biotechnology and manufacturing of cheeses with moulds microflora spread through the cheese mass
- Authors: Shergina IA1, Perfil'ev GD1, Ostroukhova IL1, Matevosyan LS1, Shergina IA1, Perfil'ev GD1, Ostrouhova IL1, Matevosyan LS1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2006)
- Pages: 10-12
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322520
- ID: 322520
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
I A Shergina
G D Perfil'ev
I L Ostroukhova
L S Matevosyan
I A Shergina
G D Perfil'ev
I L Ostrouhova
L S Matevosyan
References
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физикохимические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
- Остроухова И.Л., Шергина И.А., Остроухов Д.В. Технологические особенности производства «голубых» сыров»: научн.практ. конференция «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со спец. свойствами», 11-12 сентября 2003 г.
- Сергеев В.Н., Любинскас В.П. Влияние технологических факторов на качество сыра «Рокфор»:экспрессинформация// Маслодельная и сыродельная промышленность. 1978. № 9.
- Шергина И. А. Отечественные сыры с голубой плесенью//Сыроделие и маслоделие. 2004. № 3.
- Щедушнов Е.В. Оптимальный режим производства сыра «Рокфор» из гомогенизированного молока//Молочная промышленность. 1962. № 12.
Supplementary files
