Параметры посолки при производстве термокислотных сыров
- Авторы: Шингарева ТИ1, Давыдова ЕА1, Shingareva TI2, Davidova EA2
-
Учреждения:
- Могилевский государственный университет продовольствия
- Выпуск: № 5 (2003)
- Страницы: 25-26
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322704
- ID: 322704
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Т И Шингарева
Могилевский государственный университет продовольствияКанд. техн. наук; Могилевский государственный университет продовольствия
Е А Давыдова
Могилевский государственный университет продовольствияМогилевский государственный университет продовольствия
T I Shingareva
E A Davidova
Список литературы
- Аджиев С.А. Процесс посолки сыров и пути его совершенствования. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1979.
- Шингарева Т.И., Давыдова Е.А. Иссле дование основных закономерностей термокислотной коагуляции молока при производстве мягкого сыра // Химия и технология пищи: Сб. тр. Литовского пищевого института. - Каунас, 2001. - Т.35.
- Шингарева Т.И., Давыдова Е.А. Ресурсо сберегающая технология мягкого сыра // Новые технологии в пищевой промышленности. Материалы междуна родной научно практической конференции. 2-4 октября 2002 г. - Минск, 2002.
Дополнительные файлы
