Salting parameters at thermoacid cheeses production
- Authors: Shingareva TI1, Davydova EA1, Shingareva TI1, Davidova EA1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2003)
- Pages: 25-26
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322704
- ID: 322704
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Аджиев С.А. Процесс посолки сыров и пути его совершенствования. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1979.
- Шингарева Т.И., Давыдова Е.А. Иссле дование основных закономерностей термокислотной коагуляции молока при производстве мягкого сыра // Химия и технология пищи: Сб. тр. Литовского пищевого института. - Каунас, 2001. - Т.35.
- Шингарева Т.И., Давыдова Е.А. Ресурсо сберегающая технология мягкого сыра // Новые технологии в пищевой промышленности. Материалы междуна родной научно практической конференции. 2-4 октября 2002 г. - Минск, 2002.
Supplementary files
