Special features of cheese ripening with cheese slime microflora


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Varieties of slime cheese and effects of various factors on formation of certain organoleptic properties are discussed in the article.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспек-ты/А.В.Гудков. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 779 с.
  2. Kammerlehner, J. Dtsch. Milchwirtschaft, 1995, 46 (19), 1084-1086.
  3. Шуази, К. и др. Dairy Sci., 1987, 240-270.
  4. Keddie, R.M., Jones, D. In: «The Prokaryotes», v. II. Berlin etc., Springer - Verlag, 1981, 1838-1878.
  5. Lubert, D.J., Frazier, W. C.J. Dairy Sci., 1995, 38, 981.
  6. Часов, Ф.В. Исследование процессов выработки и созревания Пикантного сыра: дис.. канд. техн. наук, 1969. С. 163.
  7. Stackerbrandt, E., Teuber, M. Schweiz. Milchwirtschaft, 1984, № 1-2, 14-12.
  8. Hemme, D. et al. Sci. Aliment., 1982, 2, 113.
  9. Stadhouders, J. et al. Neth. Milk Dairy J., 1978, 32, 193.
  10. Мордвинова, В.А. Новый вид сыра, созревающего с участием поверхностной микрофлоры/В.А.Мордвинова: материалы Международной научно-практической конференции. -Углич, 2012. С. 35-38.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##