The method to salt «Baiyard» cheese
- 作者: Sturova Y.G1, Shchetinin MP1
-
隶属关系:
- 期: 编号 2 (2008)
- 页面: 36-37
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287003
- ID: 287003
如何引用文章
详细
В последние годы при выработке сыров с низкой температурой второго нагревания получил распространение способ частичной посолки сыра в зерне с последующим досаливанием его в рассоле. Это позволяет усилить влагоудерживающую способность сырной массы, а также увеличить оборачиваемость солильных бассейнов.
参考
补充文件
![](/img/style/loading.gif)