Intensification of the semi-hard rennet cheese technology
- 作者: Gavrilova N.B.1, Borovskaya A.V.1, Gavrilova NB1, Borovskaya AV1
-
隶属关系:
- 期: 编号 4 (2009)
- 页面: 40-41
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287307
- ID: 287307
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Technology for semi-hard rennet cheese with application of fermented protein supplement has been developed. The technology intensifies process of cheese ripening and results in improvement of the organoleptic characteristics of the product.
参考
- Гаврилов Г.Б. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты из молочной сыворотки, получаемые мембранными методами // матер. всерос. конгр., 2007.
- Евдокимов И.А. Трансформация научных исследований в области деминерализации молочной сыворотки в промышленное производство // матер. науч.-практ. конф. - Адлер, 2008.
- Майоров А.А., Николаева Е.А. Формирование структурно-механических свойств сыра: монография. - Барнаул, 2005.
补充文件
