Intensification of the semi-hard rennet cheese technology
- Авторлар: Gavrilova N.B.1, Borovskaya A.V.1, Gavrilova NB1, Borovskaya AV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 4 (2009)
- Беттер: 40-41
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287307
- ID: 287307
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Technology for semi-hard rennet cheese with application of fermented protein supplement has been developed. The technology intensifies process of cheese ripening and results in improvement of the organoleptic characteristics of the product.
Негізгі сөздер
Авторлар туралы
Natal'ya Gavrilova
Aleksandra Borovskaya
Email: kologrivova@mail.ru
N Gavrilova
A Borovskaya
Әдебиет тізімі
- Гаврилов Г.Б. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты из молочной сыворотки, получаемые мембранными методами // матер. всерос. конгр., 2007.
- Евдокимов И.А. Трансформация научных исследований в области деминерализации молочной сыворотки в промышленное производство // матер. науч.-практ. конф. - Адлер, 2008.
- Майоров А.А., Николаева Е.А. Формирование структурно-механических свойств сыра: монография. - Барнаул, 2005.
Қосымша файлдар
