Energy saving technology of cheeses with cheddaring and melting of cheese mass (experience of introduction at the milk combine «Stavropolskii»)
- 作者: Anisimov S.V1, Veziryan A.A1, Kaplenko N.N1, Kaplenko A.N1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2012)
- 页面: 34-36
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288153
- ID: 288153
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Experience of using and advantages of the energy saving technology for manufacturing cheese with cheddaring and melting of cheese mass are discussed.
全文:
参考
- Капленко Н.Н., Рамазанов И.У. Технологические особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы: обзорная информация (Маслодельная и сыродельная промышленность). - М.: ЦНИИЭТЭИмясомолпром, 1982.
- Рамазанов И.У., Капленко Н.Н. Технология производства слоистого сыра // Тезисы докладов к научно-практической конференции «Повышение качества и эффективности производства натуральных сыров в районах Сибири и Дальнего Востока». - Барнаул, 1979.
- Сорокин М.Ю. Технология сыра с биологической активацией и плавлением сырной массы: автореф. дис.. канд. техн. наук. - Вологда-Молочное, 1995.
- Суюнчев О.А. Разработка ресурсосберегающих технологий мягких сыров и других продуктов из коровьего и козьего молока: автореф. дис.. д-р техн. наук. - Ставрополь, 2006.
补充文件
