Some special aspects of biotechnology and manufacturing of cheeses with moulds microflora spread through the cheese mass


如何引用文章

全文:

详细

Results of the evaluation of chemical and organoleptic characteristics of blue cheeses manufactured from cow milk are presented. Technical documentation for the cheeses has been developed.

参考

  1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физикохимические аспекты.- М.: Дели принт, 2003.
  2. Остроухова И.Л., Шергина И.А., Остроухов Д.В. Технологические особенности производства «голубых» сыров»: научн.практ. конференция «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со спец. свойствами», 11-12 сентября 2003 г.
  3. Сергеев В.Н., Любинскас В.П. Влияние технологических факторов на качество сыра «Рокфор»:экспрессинформация// Маслодельная и сыродельная промышленность. 1978. № 9.
  4. Шергина И. А. Отечественные сыры с голубой плесенью//Сыроделие и маслоделие. 2004. № 3.
  5. Щедушнов Е.В. Оптимальный режим производства сыра «Рокфор» из гомогенизированного молока//Молочная промышленность. 1962. № 12.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##