Влияние стабилизаторов на консистенцию вареного сгущенного молока с сахаром
- Авторы: Брусенцев АА1, Арсеньева ТП1, Зуева ЕВ1, Brusentsev AA2, Arsen'eva TP2, Zueva EV2
-
Учреждения:
- СПбГУНиПТ
- Выпуск: № 11 (2003)
- Страницы: 53-53
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323570
- ID: 323570
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А А Брусенцев
СПбГУНиПТКанд. техн. наук; СПбГУНиПТ
Т П Арсеньева
СПбГУНиПТКанд. техн. наук; СПбГУНиПТ
Е В Зуева
СПбГУНиПТСПбГУНиПТ
A A Brusentsev
T P Arsen'eva
E V Zueva
Список литературы
- Биби Р. Изменение вязкости обезжиренного сгущенного молока под влиянием высоких температур //Кн. XVIIМеждународный конгресс по молочному делу / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
- Исседование процессов производства молочных консервов: Сб. статей / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Маслов A.M., Березко В.А. Структурно- механические свойства молочных продуктов.-Л., 1979.
- Мастаков Н.Н. Влияние режимов тепловой обработки молока на загустевание молочных консервов // Кн. XVII Международный конгресс по молочному делу / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
- Тёпел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2000.
Дополнительные файлы
