Stabilizers effect on the cooked concentrated milk with sugar consistency

Autores: Brusentsev AA¹, Arsen'eva TP¹, Zueva EV¹, Brusentsev AA¹, Arsen'eva TP¹, Zueva EV¹
Afiliações:
Edição: Nº 11 (2003)
Páginas: 53-53
Seção: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323570
ID: 323570

Citar

Texto integral

Биби Р. Изменение вязкости обезжиренного сгущенного молока под влиянием высоких температур //Кн. XVIIМеждународный конгресс по молочному делу / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
Исседование процессов производства молочных консервов: Сб. статей / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Маслов A.M., Березко В.А. Структурно- механические свойства молочных продуктов.-Л., 1979.
Мастаков Н.Н. Влияние режимов тепловой обработки молока на загустевание молочных консервов // Кн. XVII Международный конгресс по молочному делу / Под ред. Н.Н.Липатова. - М.: Пищевая промышленность, 1971.
Тёпел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2000.

Ação

1. JATS XML