Study of the protein particles structuring in milk
- Authors: Smykov IT1, Myagkonosov DS1, Smirnov VV1, Smykov IT1, Myagkonosov DS1, Smirnov VV1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2004)
- Pages: 58-60
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323811
- ID: 323811
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Производство сыра: технология и качество/Под ред. Г.Г.Шилера.-М.: Агропромиздат, 1989.
- Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Смыков И.Т. Моделирование распределений казеиновых частиц в молоке//Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 8.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов: Справочник /Под ред. А.В.Горбатова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Mangino M.E. Statistically reproducible evaluation of size of casein micelles in raw and processed milks// Journal of Dairy Sciense. 1982. V. 44. P. 198.
Supplementary files
