Исследования структурированиябелковых частиц в молоке
- Авторы: Смыков ИТ1, Мягконосов ДС1, Смирнов ВВ1, Smykov IT2, Myagkonosov DS2, Smirnov VV2
-
Учреждения:
- ВНИИМС
- Выпуск: № 9 (2004)
- Страницы: 58-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323811
- ID: 323811
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
И Т Смыков
ВНИИМСКанд. техн. наук; ВНИИМС
Д С Мягконосов
ВНИИМСВНИИМС
В В Смирнов
ВНИИМСВНИИМС
I T Smykov
D S Myagkonosov
V V Smirnov
Список литературы
- Производство сыра: технология и качество/Под ред. Г.Г.Шилера.-М.: Агропромиздат, 1989.
- Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Смыков И.Т. Моделирование распределений казеиновых частиц в молоке//Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 8.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов: Справочник /Под ред. А.В.Горбатова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Mangino M.E. Statistically reproducible evaluation of size of casein micelles in raw and processed milks// Journal of Dairy Sciense. 1982. V. 44. P. 198.
Дополнительные файлы
