Some special features of the drinking yogurt technology


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Аннотация

Авторлар туралы

Z Zobkova

T Fursova

Z Zobkova

T Fursova

Әдебиет тізімі

  1. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.:Агропромиздат, 1987.
  2. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии.-М.:Химия, 1964.
  3. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  4. Сборник инструкций по селекции молочнокислых бактерий и подбору за− квасок для кисломолочных продуктов.-М.:ВНИМИ, 1985.
  5. Dellaglio F. Starters for fermented milks. Sections 3//Bull. of IDF. 1988. № 227. Сh.11.
  6. Puhan Z. Overview of current availability and technology of fermented milks in IDF member countries//Bulletin of the IDF. 1992. № 277.
  7. Puhan Z. Results of the Questionnaire 1785B. «Fermented Milk»//Bulletin of the IDF. 1988. № 227.
  8. Salvadori Bruna Bianchi. Lactis acid bacteria: biochemical characteristics affect− ing the texture of fermented milks//IDF. Symposium on «Texture of fermented milk products and dairy desserts». Abstract book.: Italy, Vicenza. 1997, 5-6 may.
  9. Sebastiani H., Gelsomino R., Walser H. Cultures for the improvement of texture in quarg//IDF. Symposium on «Texture of fermented milk products and dairy desserts». Abstract book.: Italy, Vicenza. 1997, 5-6 may.
  10. Skriver A.Texture characterisation of yoghurt fermented with different bacteria cultures//IDF. Symposium on «Texture of fermented milk products and dairy desserts». Abstract book.: Italy, Vicenza. 1997, 5-6 may.
  11. Speck M.L. Yoghurt qualities affected by starters and processing//Dairy Ind.Int. 1979. V. 44, № 3.
  12. Zoon P.,M.E. Van Marle, К.G.De Kruif. Relation between the consistensy of stirred yoghurt and the structure of the yoghurt gel// Symposium on «Texture of fermented milk products and dairy desserts». Abstract book.: Italy, Vicenza. 1997, 5-6 may.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>