Изучение стабильности свойств молочнокислых бактерий


Цитировать

Полный текст

Аннотация

Приведены результаты исследований по изучению стабильности морфологических, технологических свойств и способности к синтезу экзополисахаридов (ЭПС) культур молочнокислых бактерий, применяемых при производстве молочных ферментированных продуктов со сложным сырьевым составом.

Об авторах

В И Ганина

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

д-р техн. наук; Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Н В Ананьева

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Л А Борисова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

канд. техн. наук; Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Е Ю Жаркова

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

V I Ganina

N V Anan'eva

L A Borisova

E Yu Zharkova

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать