Produkty na osnove moloziva
- Authors: Khoerr RA1, Bostvik EF1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2006)
- Pages: 53-54
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324391
- ID: 324391
Cite item
Full Text
Abstract
Молозиво, как известно, отличается по своим свойствам от зрелого молока и по этой причине не может быть использовано в традиционных технологиях. Однако почти 25-летние исследования выявили не только его уникальные биологические и лечебные свойства для организма людей, но и возможности создания способов промышленного производства ценных функциональных ингредиентов на основе молозива. Это направление признается перспективным и экономически целесообразным.