No 8 (2006)

Показана производственная деятельность ОАО «Вологодский машиностроительный завод», основные направления его работы в настоящее время.

Приведены данные по поставкам отечественных и импортных моющих и дезинфицирующих средств на российский рынок, а также показаны их производители.

Приведены данные по использованию препарата САТ-СОМ для повышения молочной продуктивности животных.

Реализация «Технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте» требует значительного пересмотра существующих и разработки новых национальных стандартов, в том числе на методы исследования молока и молочных продуктов. Одним из важнейших принципов отечественной стандартизации является принцип применения международных стандартов как основы создания национальных стандартов. В разработке новейших международных стандартов по методам отбора проб и анализа использование так называемого «подхода критериев», когда регламентируется не процедура, а требования к точности метода, становится заметной тенденцией. В данной статье рассматривается применение этого подхода к определению общей бактериальной обсемененности молока-сырья.

Показаны результаты исследований по влиянию на органолептические, структурно-механические характеристики и влагоудерживающую способность питьевого йогурта, обеспечения комплексных аппаратурно-технологических особенностей процесса производства и нормализацией его состава по белку.

Молозиво, как известно, отличается по своим свойствам от зрелого молока и по этой причине не может быть использовано в традиционных технологиях. Однако почти 25-летние исследования выявили не только его уникальные биологические и лечебные свойства для организма людей, но и возможности создания способов промышленного производства ценных функциональных ингредиентов на основе молозива. Это направление признается перспективным и экономически целесообразным.

В статье приведена критериальная зависимость условий псевдоожижения слоя сухого молока с учетом сил адгезии частиц, даны схема и общий вид установки непрерывной агломерации, график гидродинамики псевдоожиженного слоя, в том числе при наложении вибрации.