Indices of the oxidative deterioration of fat and physical-chemical characteristics of milk products with phytosupplements of flavonoid nature at storage
- Authors: Korenkova AA1, Tokaev ES1, Mun AL1, Korenkova AA1, Tokaev ES1, Moon AL1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2006)
- Pages: 77-78
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324431
- ID: 324431
Cite item
Full Text
Abstract
Results of the study of changes that take place in the process of fat storage are given. Attention is also paid to the physical and chemical indices of the products supplemented with phytoadditives of flavonoid nature.
References
- Горбатова К.К. Физико−химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: Гиорд,
- Дегтярев П.С. Актуальность использования антиоксидантов из сырья растительного происхождения / Дегтярев П.С., Сергиенко О.И., Мухина С.М. // Пища. Экология. Человек: Мат. V Междунар. науч.−техн. конф. М., 2003.
- Пилат Т.П. Биологически активные добавки к пище / Пилат Т.П., Иванов. А.А. - М.: Аввалон, 2002.
Supplementary files
