Equipment for curds manufacturing
- Authors: Rozhkova TV1
-
Affiliations:
- Issue: No 08 (2008)
- Pages: 29-31
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324766
- ID: 324766
Cite item
Abstract
Творог и творожные изделия ~ одни из наиболее традиционных и популярных молочных продуктов в России. Творог - это белковый кисломолочный продукт, содержащий все незаменимые аминокислоты, богатый кальцием, фосфором и другими ценными минеральными веществами. Благодаря современной технике производства, высокой пищевой и биологической ценности его потребление постоянно растет. Объемы производства продукта увеличились с 175 тыс. т в 2001 г. до 305,2 тыс. т в 2006 г., т.е. почти в 2 раза.