Strength of the curds structure depending on raw materials
- 作者: Pirogov A.N.1, Zakharenko S.G.1, Zakharenko MA1, Shilov A.V.1, Zakharov SA1, Pirogov AN1, Zaharenko SG1, Zaharenko MA1, Shilov AV1, Zaharov SA1
-
隶属关系:
- 期: 编号 2 (2009)
- 页面: 71-71
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325104
- ID: 325104
如何引用文章
详细
Results of the study show that for receiving high quality finished product under conditions of Kemerovo region it is advisable to correct composition of raw milk applied by protein component addition.
作者简介
Aleksandr Pirogov
Email: pmeh@kemtipp.ru
Sergey Zakharenko
M Zakharenko
Aleksey Shilov
S Zakharov
A Pirogov
S Zaharenko
M Zaharenko
A Shilov
S Zaharov
参考
- Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Зобкова З.С. Особенности производства зерненого творога // Молочная промышленность. 2008. № 8.
- Молочников В.В., Орлова Т.А. Проблемы качества молока-сырья//Переработка молока. 2008. № 9.