Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 2 (2015)
Черно-пестрая порода молочного скота: состояние и направления совершенствования с использованием генофонда голштинской породы
Прохоренко П.Н., Лабинов В.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2012)
Структурообразование молочных продуктов
АРХИПОВ А.Н., МАЙОРОВ А.А., Arhipov A.N., Mayorov A.A.
PDF
(Rus)
№ 9 (2010)
Формовочный аппарат серии АФ-А
РУССКИХ В.М., Russkih V.M.
PDF
(Rus)
№ 3 (2014)
Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта
Каткова Н.Н., Морозова В.В., Радченко Е.В.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Производство мороженого: влияние жировой основы
Рощупкина Н.В., Рогожкина Е.Г., Предыбайло А.В.
PDF
(Rus)
№ 4 (2010)
Как повысить интенсивность теплообмена
Арбатский А.А., Глазов В.С., Сергиевский Э.Д., Хоанг Х.Х., Arbatskii A.A., Glazov V.S., Sergievskii E.D., Hoang H.H.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Влагосвязывающая способностьструктурообразователей животного происхождения
Дунченко Н.И., Фёдорова И.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Заменители молочного жира для мороженого
Творогова А.А., Самойлов А.В., Tvorogova A.A., Samoilov A.V.
PDF
(Rus)
№ 7 (2010)
Белковые структурообразователи-загустители
КРАВЧЕНКО Э.Ф., ЗАХЛЕСТНЫХ В.П.
PDF
(Rus)
№ 8 (2018)
Как влияет замораживание на микроструктуру и консистенцию молочной продукции
Творогова А.А., Казакова Н.В., Гурский И.А., Медведева Т.А., Енокян А.Т.
PDF
(Rus)
№ 8 (2012)
Структура творожного продукта
ЛИПАРТИЯ И.С., РОГОВ И.А., ДАНИЛЬЧУК Т.Н.
PDF
(Rus)
№ 3 (2011)
Современные представления о структуре казеиновой мицеллы
Ельчанинов В.В., El'chaninov V.V.
PDF
(Rus)
№ 12 (2009)
Влияние УФ-излучения на микробиологию молока и свойства его компонентов
Haritonov V.D., Dimitrieva S.A., Gavryushenko B.S., Agarkova E.Y., Kruchinin A.G., Speranskii P.N., Smykov I.T., Харитонов В.Д., Димитриева С.А., Гаврюшенко Б.С., Агаркова Е.Ю., Кручинин А.Г., Сперанский П.Н., Смыков И.Т.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Управление обещаниями
РАЗГУЛЯЕВ В.Ю.
PDF
(Rus)
№ 8 (2012)
Анизотропия свойств продуктов с наполнителями
АРХИПОВ А.Н.
PDF
(Rus)
№ 4 (2011)
Современные представления о структуре казеиновой мицеллы
Ельчанинов В.В., El'chaninov V.V.
PDF
(Rus)
№ 2 (2009)
Прочность структуры творожного зерна в зависимости от сырья
Пирогов А.Н., Захаренко С.Г., Захаренко М.А., Шилов А.В., Захаров С.А., Pirogov A.N., Zaharenko S.G., Zaharenko M.A., Shilov A.V., Zaharov S.A.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
Стабилизаторы структуры для молокосодержащих продуктов
СОКОЛОВА О.В., АГАРКОВА Е.Ю.
PDF
(Rus)
№ 6 (2012)
Влагоудерживающая способность пищевых волокон
Архипов А.Н., Позднякова А.В.
PDF
(Rus)
№ 9 (2011)
Электронасос «Бурун®» - профессиональное решение
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Молочный рынок: состояние и прогнозы
Лабинов В.В., Labinov V.V.
PDF
(Rus)
№ 10 (2016)
О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте
Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р.
PDF
(Rus)
№ 11 (2012)
Развитие российской продуктовой розницы
PDF
(Rus)
№ 8 (2010)
Йогурт с использованием концентрата сывороточных белков:реологические свойства
Гордиенко Л.А., Куликова И.К., Евдокимов И.А.
PDF
(Rus)
№ 8 (2016)
Оптимизация состава эмульсионных пастообразных продуктов
Агаркова Е.Ю., Кручинин А.Г., Рязанцева К.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2012)
Биотермодинамический метод оценки структурообразования молочно-белкового сгустка
ЛИСИН П.А., КАНУШИНА Ю.А., КИСТЕР И.В., Lisin P.A., Kanushina Y.A., Kister I.V.
PDF
(Rus)
№ 10 (2010)
Структурообразователь- эмульгатор пищевой «Лактрал-Ф»
ЗАХЛЕСТНЫХ В.П., СМИРНОВ Н.А., Zahlestnyh V.P., Smirnov N.A.
PDF
(Rus)
№ 5 (2016)
Технология творожного десертного продукта (пудинга) с применением ультрафильтрации
Гаврилова Н.Б., Вотинцев Ю.П.
PDF
(Rus)
1 - 28 из 28 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.