Buttermilk - a product of high biological activity
- Authors: Ostroumov L.A.1, Mazeeva I.A.1, Ostroumov LA1, Mazeeva IA1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2009)
- Pages: 52-53
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325178
- ID: 325178
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Necessity of complete and rational application of buttermilk based on the principles of technology without waste is discussed. Characteristics of buttermilk and main possibilities of its application are reviewed.
About the authors
Lev Aleksandrovich Ostroumov
Irina Aleksandrovna Mazeeva
L A Ostroumov
I A Mazeeva
References
- Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В. и др. Производство сливочного масла: справочник/под ред. Ф.А.Вышемирского. − М.: Агропромиздат, 1988.
- Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов /под ред. А.М.Шалыгиной. − М.: Колос, 2004.
- Кузнецова О.В., Рябцева С.А. Микрофлора вторичного молочного сырья // Переработка молока. 2008. № 3.
- Храмцов А.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. − М.: ДеЛи принт, 2003.
- Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Петровский К.С. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки /под ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко. − М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- http://www.mercana.ru
- http://www.ncstu.ru
Supplementary files
